אגס

לאגס כעשרים וחמישה זנים, אשר רק חלקם טובים למאכל. בישראל גדל בטבע האגס הסורי, ואילו הזנים הגדלים בישראל לצורכי שיווק הם הספדונה והקוסיצה. האגס הוא מצעית הפרח ולא שחלתו, ולכן הוא נחשב לפרי מדומה.

עץ האגס פורח באביב, ופריחתו לבנה. האבקתו נעשית בעזרת חרקים. הפרי מבשיל תוך מאה עד מאה ותשעים יום מרגע הפריחה, לאורך חודשי הקיץ ובתחילת הסתיו. הוא גדל במטעים פתוחים, בעיקר באזורים ההרריים שבהם הטמפרטורה הממוצעת נמוכה יותר.