שזיף

עץ השזיף מגיע לגובה של כשישה מטרים, ופריחתו לבנה. ההאבקה של השזיף נעשית בעזרת חרקים, והפריחה מתרחשת לרוב בחודשי האביב – אם כי ישנם הבדלים מבחינה זו בין הזנים השונים של הפרי. פֵרות השזיף מופיעים בכמה צבעים: אדום, צהוב, ירוק ולבן, ורק לאחר הבשלתם הסופית ניתן לאכול מהם. שזיף שנקטף טרם הבשיל, לא יהפוך בשל לאחר מכן. בישראל גדלים שני זנים עיקריים של שזיפים (ולכל אחד מהם תתי-זנים משלו): השזיף האירופי, הדורש קור ושעות צינון רבות, אשר גדל בעיקר בהרי יהודה ובהרי הגליל; והשזיף היפני, אשר דרישות הקור שלו צנועות יותר, וגדל גם באזורים הנמוכים של הרי יהודה, בשפלה, באזור הכרמל ובעמק החולה.