סלרי (כרפס)

הסלרי הוא ירק דו-שנתי המשמש גם כצמח תבלין. הסלרי נזרע בסתיו ובתחילת החורף משום שהוא זקוק למנת קור כדי להתעורר – אז הגבעול מתחיל להתחזק ולהתעצות. לאחר מכן צומחים העלים והתפרחות. עם זאת, כיום ניתן לשתול ולזרוע סלרי גם באביב. הסלרי דורש קרקע עמוקה, מנוקזת וכבדה יחסית. כיום מגודלים שלושה סוגים של צמחי סלרי, השונים האחד מהשני בעיקר מבחינת 'תפקידם' העתידי: סלרי קציר, סלרי שורש וסלרי עלים. בישראל מגודל הסלרי בעיקר בנגב הצפוני.