קנרס (ארטישוק)

הארטישוק מתאפיין בשושנת עלים גדולה אשר צומחת בתחילת החורף, בצבע סגול-כחול. בקצה כל גבעול פריחה נמצאות הקרקפות ובהן החפים ו'לבבות הארטישוק' (המצעית הבשרנית) – החלקים המיועדים לאכילה. החפים נקטפים לפני פתיחת הקרקפת, טרם תחילת תהליך הפריחה של הצמח. הארטישוק גדל לאורך החורף והאביב, בעוד בקיץ הוא שרוי בתרדמת. הוא מופרה בעזרת חרקים שונים או בהאבקה עצמית, ודורש אדמה כבדה ועמוקה כדי לגדול כראוי. שדות ארטישוק גדלים בארץ בעיקר בשפלה הדרומית.