סלק

הסלק הוא צמח דו-שנתי אשר יכול להיות גם דו-עונתי, ומקורו במזרח התיכון. בישראל גדל הסלק המצוי באופן טבעי, אך ישנם סוגים נוספים של צמחי סלק הגדלים באזור, מתורבתים או צמחי בר, וביניהם סלק הסוכר, סלק המספוא וסלק דם השור. הסלק גדל בטמפרטורות ממוצעות (בין 13 ל-25 מעלות), וניתן לגדלו גם בקרקע מליחה ובהשקיה בעזרת מים מליחים. בשנה הראשונה לצמיחתו הוא מגדל שושנת עלים ואשרוש (שורש עבה, שהוא החלק האדום של הצמח), ובשנה השנייה יגדל את תפרחת הגבעול ועליה הזרעים והפרחים. נהוג לזרוע את הסלק בסתיו ובאביב, אך כיום ניתן לגדלו לאורך כל השנה. בישראל גדלים שדות סלק בגליל התחתון ובמישור החוף. סלק סוכר וסלק מספוא אינם גדלים בארץ כיום.